由細菌或其毒素污染食物所致者，多在進食污染食物后數小時至24小時后急性發病。患者可有腹痛、惡心、嘔吐、 腹洱。嚴重者還可伴有發熱、失水、電解質紊亂，甚至休克。閃常伴有腸炎性腹瀉，故又稱急性胃腸炎。

吞服腐蝕劑后，較早可出現口腔、咽喉、胸骨后及中上腹部劇痛，常伴有吞咽疼痛、咽下困難、惡心和嘔吐，嚴重者可致嘔血、急性食管或胃穿孔和急性腹膜炎，并可出現虛脫和休克。急性期后，可逐漸形成食管、賁門或幽門的瘢痕 性狹窄或蔞縮性胃炎。如不及時搶救可危及生命(參閱“腐蝕劑中毒”)。

感染性胃炎患者常有食欲減退，并可惡心、嘔吐。患者飲食應淸淡而易消化。積極控制原發病，盡量避免可損傷胃粘膜的藥物。

化膿性胃炎癥狀多極嚴重，可有高熱、寒顫，上腹部劇痛等癥狀，并可有上腹部肌肉緊張和明顯壓痛等急性腹腔炎癥的表現。也可并發胃穿孔和急性腹膜炎。應及時治療，包括大量抗生素控制化膿性感染和糾正水、電解質紊亂等。

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