多吃纖維素類食物能防治結石嗎?

纖維素類食物含有豐富的粗纖維、維生素、色素、草酸和植物蛋白質。進入人體后,粗纖維是不能全被人體分解、消化吸收的。其存在于胃腸道內，能促進腸道的蠕動,促使腸道的代謝產物和細菌粘附，使之更容易排出體外。這就是進食肉類食物時沒有多少大便，而在進食纖維素類食物時，大便容易成形、量較多的原因。纖維索類食物能提供人體所需要的各種維生素，有利于機體細胞的代謝，植物蛋白質也有利于人體能量代謝的平衡，所以食素的人多長壽，疾病也較少。

纖維素類食物的脂質成分較少，一般不需要較多的膽汁幫助消化，所以膽囊內易存貯較多的膽汁，另外纖維素類食物含有草酸，也是不易消化的成分，與核心物質結合，較容易形成肝膽管內的結石。這就是為什么食草類的動物較食肉類動物肝膽系統易生結石的原因。如果素食與肉食相互搭配，不偏食，卻是十分有益于肝膽代謝產物的排出，有利于膽管收縮，促進膽汁的排泄，使膽汁在肝膽系統的存留時間縮短，從而使形成肝膽結石的可能性大大減小。

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